Salade de Couscous au Feta
(4 personnes)
Ingrédients :
- Un bol de couscous fin
- 100g de FETA
- Un concombre
- Une tomate
- Une poignée d’olives vertes dénoyautées
- Un citron
- Sel, Poivre
- Tabasco
- Coriandre
- Huile d’olive
Préparation :
- Dans un bol, enduire les grains de couscous de 2 cui à s. d’huile d’olive et une bonne pincée de sel. Verser un bol d’eau chaude et aussitôt couvrir avec du film alimentaire puis laisser reposer 5 min.
- À l’aide d’une fourchette, séparer les grains. Ajouter le concombre et la tomate coupés en petits dés, les olives, la coriandre hachée et la FETA.
- Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron et quelques gouttes de tabasco. Saler et poivrer. Verser la vinaigrette sur la préparation de couscous et mélanger pour bien enrober tous les ingrédients.
Salade d’avocat aux gambas et agrumes
Ingrédients
300 g de gambas
700 kg d’avocat
1 kg d’orange
1 pamplemousse
1 citron
100 g de radis
Piment d’Espelette
Sel
Poivre
Préparation
- Presser les oranges, porter à ébullition pour réduire à sirop. Réserver au frais.
2. Éplucher à vif les agrumes et en prélever les segments.
3. Cuire les gambas à l’eau bouillante pendant 4 minutes, rafraîchir à l’eau glacée et décortiquer.
4. Éplucher les avocats et tailler de larges tranches.
5. Dresser sur une assiette les tranches d’avocat, les segments d’agrumes, les gambas.
6. Assaisonner au jus d’orange et décorer de fines lamelles de radis, de feuilles de coriandres et d’une petite pincée de piment d’Espelette.
Salade de carottes & céleri rave
Ingrédients
(pour 4 personnes)
3 carottes
300 g de céleri rave
50 g de raisins secs
1 cuillère à café de miel
2 cuillères à soupe de soja fine
Vinaigre
Huile d’olive
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Préparation
- Laver et ciseler la coriandre.
- Préparer la sauce vinaigrette: mélanger l’huile d’olive au miel, à la moutarde, au vinaigre, à la sauce soja, le sel et le poivre. Ajouter le persil puis mélanger.
- Éplucher le céleri puis le râper. Procéder de la même manière pour les carottes.
- Laver les raisins secs et les égoutter
- Mélanger le céleri et les carottes râpées, les raisins secs à la sauce jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Servir aussitôt ou laisser mariner toute une nuit.
