Un classique de la pâtisserie française revisité à la marocaine, et récompensé à Paris. Touria Laalioui-Mbarek, connue sous la signature « Les Recettes de Touria », a décroché le Grand Prix du Paris-Brest de la Pâtisserie Française dans la catégorie amateurs. Les lauréats de cette première édition, organisée par la Confédération nationale des artisans pâtissiers (CNAP) et parrainée par le chef Pierre Hermé, ont été dévoilés lors du Salon du Chocolat & de la Pâtisserie de Paris, qui se tenait du 28 octobre au 1er novembre.
Les candidats devaient proposer leur version revisitée du Paris-Brest. Touria Laalioui-Mbarek a misé sur les saveurs du terroir marocain. « J’ai souhaité mettre le Maroc et la richesse de son terroir à l’honneur, en revisitant ce grand classique de la pâtisserie française avec des saveurs marocaines, notamment l’amlou et l’huile d’argan », explique-t-elle.
Pour la lauréate, ce prix représente « une immense fierté, celle d’avoir réussi à faire rayonner notre patrimoine culinaire marocain à travers une pâtisserie emblématique française »
(Avec Map)
