Messager traditionnel du printemps, l’asperge est un légume savoureux de la famille des liliacées. Riches en vitamines A, B et C, en acide folique et en fer, les asperges comptent de nombreux bienfaits et vertus santé, en plus d’être peu caloriques et goûteuses à souhait!
Les asperges doivent êtres consommées dans les plus brefs délais, car elles perdent rapidement leurs nutriments; ainsi, à la température de la pièce, leur teneur en vitamine C chute de moitié en deux jours. Si vous devez les conservez un jour ou deux, enveloppez-en la base dans un essuie-tout humide, recouvrez de plastique et mettez au réfrigérateur. Ou encore, mettez-les au réfrigérateur dans un verre d’eau recouvert d’un sac de plastique. Elles se conserveront ainsi pendant deux jours.
Il y a plusieurs recettes pour cuisiner les asperges. Voici la recette la,plus simple et la plus facile,
Salade de printemps des asperges
Pour cette salade de printemps, des asperges blanches tièdes, des œufs durs et des petits croutons de pain grillés, liés avec une bonne vinaigrette aux herbes.
Commencez par éplucher délicatement les asperges en allant de la tête vers la base et sans chercher à trop retirer la peau à la base du légume.Lavez soigneusement les asperges pour retirer tout résidus de terre.
Pour cette recette,nous avons besoin de 300 g d’asperges,2 cuillères à soupe d huile d’olive, quelques croûtons de pain grillé,3 œufs durs, du persil,de la ciboulette . Une fois qu’elles sont cuites à l’eau égouttez les soigneusement et coupez les en petits morceaux .Dans un saladier, mélangez asperges , crouton et œufs durs, hachez dessus le persil et la ciboulette, ajoutez la vinaigrette et mélangez bien, voilà c’est prêt, bon appétit.
