À la tête du restaurant gastronomique l’Alcôve à la Briqueterie à Vinay en Champagne, un restaurant classé Relais & Châteaux, Nawal Rezagui, 43 ans, propose une cuisine unique, inspirée des traditions marocaines, françaises et japonaises.
Arrivée en France en 2012, Nawal Rezagui, diplômée en informatique industrielle, effectue une reconversion professionnelle dans la restauration. L’obtention de ce premier macaron est une belle récompense pour celle qui a embrassé la cuisine que depuis dix ans seulement.
« En 2012 je suis arrivée du Maroc, j’ai commencé ma reconversion en 2016. Je suis rentrée dans une cuisine gastronomique étoilée et c’était un rêve pour moi. Je voulais vraiment faire ce métier et créer des belles choses et perfectionner ces choses-là. Aller décrocher l’étoile, c’était un rêve pour moi avant d’être un objectif », confie-t-elle à France télévision au lendemain de sa récompense.
Sur son site, le célèbre guide rouge décrit sa cuisine en des termes élogieux. « La cheffe Nawal Rezagui réalise une cuisine ambitieuse et précise qui ne manque pas de caractère », peut-on notamment lire.
Dans le restaurant qu’elle a rejoint en 2024, Nawal Rezagui est à la tête d’une brigade de 14 personnes qui viennent du du Sri Lanka en passant par la Thaïlande, le Portugal, le Chili, les Comores, l’Ukraine ou encore la Champagne. « On est vraiment dans la créativité, dans l’ouverture d’esprit. Ce qu’on propose ici, c’est une cuisine qui parle toutes les langues », assure encore Nawal Rezagui à France Télévisions.
