La modernité de la gastronomie marocaine multiséculaire apparait éclatante dans ce magnifique livre écrit par Nouria El Alami Alj.Les nouveaux modes diététiques de consommation soucieux du respect de la nature ,de l’environnement et de la protection des espèces semblent être pris en compte par la cuisine marocaine.
« Cuisiner Marocain et végétarien » est un livre de 175 pages , préfacé par Khalil Hachimi Idrissi et édité en 2020 par la MAP ( Agence Maghreb Presse) .Nouria El Alami Alj, dans sa démarche d’inscrire la cuisine marocaine dans les exigences sociétales les plus minutieuses, offre aux végétariens et aux vegans une opportunité de gouter une cuisine ancestrale qui respecte leur choix de vie.
Une farandole de saveurs, une explosion de goûts, une palette d’épices et de condiments aussi colorés que vigoureux réveillent les sens endormis. Cela montre, à l’évidence, que le monde végétarien ou vegan, sous le talent de Nouria Alami Alj, n’est pas condamné à une cuisine grise, basique ou rédhibitoire. Le bonheur de se nourrir ou la fête gastro- nomique sont désormais à la portée de tous.
Les plats méthodiquement répertoriés dans ce livre visitent toutes les recettes connues de la cuisine marocaine. Aucun compromis sur le goût tout en respectant les limitations convenues. Légumes, condi- ments, salades, olives, fruits, jus etc. Tout y est avec l’art et la manière .
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