Lors de sa première visite à Marrakech, le Chef Raphael Rego a ressenti une émotion profonde. Il a été accueilli avec une bienveillance qui lui a rappelé son pays natal. À son retour à Paris, un mot l’a poursuivi : saudade, ce désir nostalgique qui l’a finalement ramené ici, au Maroc, pour partager son héritage culinaire. Et le voilà de retour à Marrakech. Pendant un mois, samba et bossa nova résonnent dans les allées du Jardin du Royal Mansour Marrakech, accompagnant une cuisine vibrante et inventive.
Le Jardin du Royal Mansour est un lieu unique. Son allée bordée de palmiers, les parfums d’agrumes qui flottent dans l’air, le chant des oiseaux au matin… lui évoquent le Brésil. Puis, en arrivant à la cuisine ouverte, le spectacle est saisissant : un barbecue majestueux, des cuisiniers en parfaite harmonie avec leur environnement, et cette odeur enivrante de poisson grillé sur la braise.
Un dialogue culinaire entre le Brésil et le Maroc
Partout où il va, le Chef Raphael Rego emporte son Brésil natal avec lui. Après l’avoir célébré en France, il le partage désormais au Maroc. À travers des produits emblématiques tels que le tucupi d’Amazonie, la moqueca da Bahia ou encore la noix de baru, il crée des rencontres gustatives inédites avec des trésors marocains comme les gambas d’Agadir, les agrumes et les herbes du Royal Mansour Marrakech.
Une cuisine de cœur et de transmission
Pour lui, la cuisine n’est pas qu’une technique ou une tendance. Elle est une somme d’expériences, de souvenirs et d’erreurs aussi. Alors que beaucoup cherchent à se réinventer, il préfère revenir à l’essentiel. Nourrir, c’est aimer. Et dans la générosité marocaine, il retrouve les valeurs de partage et de famille qui lui sont chères, transmises par ses grands-parents.
Pour le Chef Raphael Rego, être invité à cuisiner au Royal Mansour Marrakech est une immense fierté, un honneur qu’il mesure pleinement. Dans ce lieu d’exception, il trouve une nouvelle famille et met tout son talent et son énergie pour offrir une expérience à la hauteur de cette invitation.
