Consommer des Lentilles est excellent pour la santé. Excellent plat de résistance, elles sont très faciles à cuisiner. Les lentilles sont très riches en magnésium, fer et protéines,elles peuvent être consommées par tout le monde enfants, adultes sédentaires et sportifs.
Disponibles toutes l’année ,les lentilles se dégustent été comme hiver. Elles ont l’avantage comparées aux autres légumineuses d’avoir un temps de cuisson plus court et de ne pas nécessiter d’un trempage obligatoire. Il existe plusieurs variétés de lentilles .Les lentilles blondes sont les plus courantes et les plus grosses, cultivées en Amérique du Sud, Canada et aux Etats-Unis.
Les bienfaits des lentilles
Les lentilles sont des légumineuses considérées comme féculents et donc riches en glucides complexes : l’amidon. Les lentilles ont un index glycémique bas ce qui permet de ne pas provoquer un pic de glycémie brusque et de donner de l’énergie sur le long terme. De plus, les lentilles sont riches en protéines et pauvres en lipide, rendant cette source protéique intéressante. Les lentilles sont riches en fibres qui stimulent le transit et diminuent le risque de cancer du côlon. De même, elles diminuent l’absorption du sucre et du cholestérol. Les lentilles sont riches en antioxydants,en minéraux comme le magnésium qui participe à la contraction musculaire et au fonctionnement du système immunitaire. Elles sont une source intéressante de fer, surtout les lentilles vertes, essentiel dans le transport de l’oxygène et fabrication des globules rouges. Elles sont aussi riches en vitamine B9 important pour le fonctionnement du système nerveux et du système immunitaire et essentielle chez la femme enceinte.
